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在使用食品冷库中需要注意哪些问题

2019-10-18

现随着冷库行业近年来的发展和国家的大力支持,冷库可谓发展迅猛,应用范围也越来越广,就拿我们所吃的食品来说,由于有食品冷库的恒温贮藏,才能保持长久的新鲜而不腐坏,我们才能吃到新鲜可口的东西,而食品冷库的健康卫生管理也是非常重要的。我们在日常使用食品冷库应注意哪些方面问题呢?下面就由小编为大家详细介绍下食品冷库在使用中应注意哪些问题。

1、食品的特性:比如水果蔬菜类跟肉类食品存放的温度,湿度都不一样,一般果蔬类的冷库存放温度在0~5℃之间,而肉类的冷冻库一般贮藏温度在-18℃以下才能保鲜。

2、贮藏时间:一般的食品都是有贮藏时间的,不同种类的其贮藏的时间也是不一样的。比如-18℃肉类冷库的保存时间在3个月内,一般水果保鲜期较短,大概在1个月内。不同种类的时间不同。

3、温度的控制:不同的食品具有不同的冷藏温度。的库温度和入库后食品的温度一受多中国素的影响,如入库时食品的温度与库温的差别、制冷机的效能与库容、库内空流通情况、堆码方式,食品品种及成熟度等,入库时应合理堆码,根据实际情况调节库温出库前需采用逐步开温方法,以免因内外温差大,而這成食物表面凝结水珠。

四川食品冷库公司

4、安全管理:要对冷库设备进行安全管理,做好员工的培训上岗操作,保证各冷库设备在运行的过程中正常运转,保障消防安全、经常进行消防逃生演练等。

5、冷库卫生管理:环境卫生管理直接关系到食品的安全,应该保证食品周围的环境的清洁,经常进行清洗和消毒等操作。冷库工作人员也要特别注意清洁卫生。

6、节能:尽量保证冷库节能使用,须加强科学的管理,进行冷藏食品的结构改革,采用新工艺、新技术、新设备的设计方案等

7、设备维修:冷库制冷设备在出现故障时,须要尽快联系厂家进行修理,以减少食品损坏带来的损失。

附加小知识如何选择冷库板

保鲜库(保鲜库温度保持在0℃,冷库板的佳厚度为10公分)保鲜库大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度,就是鲜活的农产品,在保鲜贮藏一段时间后,仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。

冷藏库(冷藏库温度保持在-18℃,冷库板的适宜厚度为15公分)冷藏库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。

冷冻库(冷藏库温度保持在-38℃,冷库板的适宜厚度为20公分)冷冻库冷库主要用于食品,药品,机械的冷冻加工及冷藏,它通过人工制冷,使室内保持一定的低温。


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