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注意关于气调库运行管理操作要点!

2022-07-14

  气调保鲜库是保证新鲜果蔬长期供应市场,调节果蔬供应随季节变化而产生的不平衡,改善人民生活不可缺少的重要环节。搞好气调库的管理工作,对保证果蔬气调贮藏的质量和提高企业的经济效益非常重要。

  果蔬气调库不仅在建筑结构要求、设备配置以及果蔬的贮藏条件等方面不同于普通果蔬冷库,而且在管理工作方面也有自己及的特点,对管理工作的要求要比普通冷库严格得多。

  1.快速降氧运行

  在进库果蔬达到设计贮藏量且冷却至适贮藏温度后,应迅速封库降氧,使果蔬尽早进入气调贮藏状态。若库内形成规定的气调工况所用时间延长,会影响果蔬的贮藏期。考虑到在降氧的同时也应使二氧化碳的浓度尽快升高到所规定的浓度,以及库内二氧化碳浓度的升高要依靠果蔬的呼吸,所以在封库降氧时,通常将库内空气的氧含量从21%快速降到比所规定的氧浓度高出2%-3%,再利用果蔬的呼吸来消耗这部分过量的氧气,同时做好运行记录。利用气调设备快速降氧时,应根据果蔬入库的先后顺序,降好一间再降另一间,不必等到所有库房全部装完后再降,否则会引起入库早的果蔬降氧延误。

  2.二氧化碳的脱除

  当库内气体中的二氧化碳脱浓度比规定值高出0.1 %—0.2%时,自动开启二氧化碳脱除机,使库内气体中的二氧化碳浓度降至所需求的范围内。

  3.氧气的补充

  在气调库中贮藏的果蔬,其呼吸会消耗氧气,使库内气体中的氧浓度降低。当库内气体中的氧浓度低于允许范围的下限时,应用气调系统中的补空气管向库内输送空气。

  4.稳定运行

  气调库内形成规定的气调工况后,便可认为进入了稳定状态。但由于库内果蔬的呼吸、库房的气密性等因素的影响,库内形成的气调工况不可能保持稳定,这个阶段的主要任务就是使气调库在允许的范围内相对处于稳定状态。按照气调贮藏技术的要求,温度波动的范围应控制在士0.5 ℃以内,氧气、二氧化碳的浓度各自维持在±0.1%的允许波动范围内,乙烯浓度控制在允许值以下,相对湿度应保持在85%~95%之间。

气调库安装

  5.气体成分分析和校正

  各个气调间内的气体成分都处于被气体自动监测系统实时监测的状态,自动测量库内的氧气和二氧化碳含量,根据全自动检测系统设定的氧气和二氧化碳的参数自动调节库内气体的参数。采用云技术,实现手机、电脑,全区域、全天远程监控,及本地历史曲线分析,监测数据打印等功能。

  气调库运行前和运行期间,氧传感器和二氧化碳传感器应经常用标准气体进行校核,确保使用仪器的测试准确度,避免因检测失误而造成损失。

  6.气调贮藏期间果蔬的质量检测

  从果蔬入库到出库,始终做好贮藏果蔬的质量检测是非常重要的。保持气调贮藏参数的基本稳定,仅仅是为果蔬创造了一个良好的外部贮藏条件,果蔬的质量检测是必不可少的。在气调贮藏期,除了经常从气调门上的小门窗和技术穿堂上的观察窗,用肉眼观察果蔬发生的变化,除了从气调门上的小窗取出样品检测外,还应定期进库检查。在气调库贮藏的初期,每月进库检查一次;取样检查时,应将果蔬切开,以便了解果蔬内部的变化。并将一部分果蔬样品放置于常温条件下,了解果蔬的变化情况。检测的数据属宝贵的技术资料,应不断地总结以丰富气调贮藏的经验。

  出库注意事项

  根据市场需求及果蔬贮藏的质量变化情况,决定要出库时应当有计划地安排出库日期并通知操作人员,以便做好出库前的准备工作。

  在果蔬出库之前,首先要解除库内的气调环境,移动气调库密封门交换库内外的空气,待氧含量回升到18%~20%时,有关人员才能进库。气调果蔬一次性尽快出库,如果一次发运不完,也应分批出库。在果蔬销售期间仍应保持冷藏要求的低温高湿度条件,直至货物出库完毕才能停机。


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